味を整える基本になるのは、ソースでそのイタリア料理の食材には
トマト、ニンニク、オリーブオイルが使われます。
特にオリーブオイルの健康に関する効果は絶大で、他の食用油に比べて、
不飽和脂肪酸が多いことがあげられます。
 これにより、悪玉コレステロールが下がり血管壁に
コレステロールが沈着することを防ぎ、
結果として動脈硬化を予防する働きがあると
考えられています。
また、トマトを代表とする、緑黄色野菜やキノコ類を使った
メニューが豊富です。ガンの予防に役立ちます。
さらに、主食に使用するパスタも、血糖値の急激な上昇を
おさえる糖質を含んでいます。
乳製品ではバターを使うことは少なく、チーズをとるにしてもナチュラルのものをとります。
モッツアレッラチーズは代表的なチーズですが、他のチーズに比べて
低脂肪でカルシウムに 富んでいます。
また、調理も素材をそのまま生かした料理法が多く、自然で体にやさしい料理です。
さらに、ハーブを上手に使うことによって塩分を控えることができます。
 これだけでも、相当に身体に優しいイタリアン。
これなら毎日でも食べられそう！
なんて、感じている方もいるかもしれませんね。
我が家も、主人は血圧が高いので
ますますイタリアンのメニューを増やしたいですね。
かなり効果を発揮しそうな予感です。
せっかくですから、調理時にかかせない
長期保存の可能ないつでも揃えておきたい、
イタリア料理の食材も知っておきましょう。
これで、今日の新鮮な食材を揃えたら、すぐにイタリア料理を作り始められますよ♪
（コメントはあくまでも参考ですから、普通に近所のスーパーで
手軽に手に入るもので始めましょう）
 基本の食材
| 食材名 |
一言コメント |
| 塩 |
ミネラル分を豊富に含んだ天然塩がオススメです。 |
| コショウ |
ミルで挽いて使うタイプの粒コショウがおいしいです。（できればテーブルコショウは卒業しましょう） |
| オリーブオイル |
これはイタリア産にこだわってみましょう。エクストラバージンオリーブオイル（サラダやマリネなど生食用）と
（ピュア）オリーブオイル※（焼き物、炒め物など加熱料理用）を使い分けるとよりよいです。
（ピュア）オリーブオイル：精製オリーブオイルにバージンオイルををブレンドして食用にしたものです。
なるべく新鮮で良いオイルを使うことがイタリア料理の秘訣です。 |
| ホールトマト |
いろいろ試して自分の好みを見つけましょう。 |
| ワインビネガー |
赤ワインビネガーで十分です。 |
パルミジャーノ・
レッジャーノ |
パルメザンチーズとも呼んでいるものです。塊のものを摩り下ろして使います。 |
| バターと生クリーム |
生クリームは純度の高いものをなるべく選びます。タカナシがオススメ。 |
| 白ワインと赤ワイン |
必需品ですが、飲み残しのもので十分です。古くても大丈夫ですよ。 |
| ハーブ |
イタリアンパセリ・ローズマリー・バジル・セージ。この4つは需要です。 |
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さらにあったら便利な食材
| 食材名 |
一言コメント |
| オリーブの実 |
スペイン産よりもイタリア産がベターです。 |
| アンチョビ |
これはフィレでも良し、ペーストでもOKです。 |
| 塩漬けケイパー |
酢漬けのものではなくて、塩漬けのものがよいです。 |
| フュメ・ド・ポワソン |
魚のスープ。缶詰のものが出まわっています。このままカタカナで表記されてます。 |
| スープ・ストック |
鶏がらスープです。真空パックのものが出まわっています。 |
| バルサミコ |
バルサミコビネガーのことです。私たちでも手軽に手に入れられるものでも1000円以上します。ちょっと高価ですね。 |
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